Profile

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料理研究家 / トライアスリート
高橋善郎 Yoshiro Takahashi

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1988年神奈川県川崎市生まれ。

和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。
退職後は日本料理店での店長勤務を経て、
フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。
調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、
きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。

素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、
オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。
そして、2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画。
日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなどで、
日本食・食文化を発信している。

また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で準優勝するほどの実力。
2017年のシーズンを通じては、年代別ポイントランキングで上位に食い込み、
世界選手権の出場権を獲得。
2018年、オーストラリア ゴールドコーストで行われる
トライアスロン世界選手権ではエイジグループ日本代表として出場予定。

走る料理研究家として「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。

「もっと料理を楽しく、身近に」

そんな想い(ミッション)で、料理研究家として料理を作っています。

できるだけ素材や調味料の良さが生きるよう自然に、やさしく。

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「料理研究家」となったきっかけ

丁度、

大学の卒業式が行われる直前の3月11日に、

東日本大震災が発生。

卒業式は行われず、入社時期も前後したりという騒然としている時期。

震災の現状をこの目で見るため、ボランティアへ通う日々が続き、そこで目の当たりにしたのは、同年代の人々が

「やりたいことがあるのに、物資的に、金銭的にできない環境」

本当に自分がやりたいことは何か、自分が残したい・伝えたいものは何かを考え、

自分の父親が料理一本で4人の子供を育ててくれたこと、30年以上も続くお店があること、

そして、

自分自身が他人に喜んでもらうのが好きなこと、

そのような想いを実現することができる「料理研究家」という職業を選択し、

和食料理人である父親のもとで、修行を積んできました。

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料理は、最大のコミュニケーションツール

2015年からは農林水産省・JICA の共催事業にも参画し、国内だけでなく海外でも日本食・食文化を発信する機会も多くなりました。

海外の皆様が食べても納得していただける味になるように、その土地土地好みのテイストに仕立てつつも、

伝統的な和食、日本料理のエッセンスも組み込んで料理を作ることで、

より多くの海外の皆様にも日本食、食文化の素晴らしさを伝えていきたいと思っています。

語学は堪能ではありませんが、

言語が満足に話せなくても、「料理」が一番のコミュニケーションツール。

人々を笑顔にしてくれる食・料理を通じて会話をすることは、

エキサイティングで、自然で、ものすごく楽しい。

パラグアイ(現地料理人向け日本食調理実習)

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バングラディシュ(日本食レセプションパーティ)

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セルビア日本大使館

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イギリス ロンドン

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パラグアイ(真鯛の姿造り)

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JICA北海道

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◯保有資格

日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / 野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 / 食品衛生責任者

◯レシピ開発(メーカー)

味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc

◯書籍・雑誌(著者・監修・共著)

燃やすおかず つくりおき(学研プラス) / おつかれ。ワインつまみ(主婦の友社) / 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) / 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) / 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) / 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) / 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) オレンジページ / オレンジページクッキング / レタスクラブ / エル・グルメ / Tarzan(ターザン) / LEE(集英社) / saita(セブン&アイ出版) / smart(宝島社) / SPRiNG(宝島社) / スポーティライフ   etc


◯Athlete

「食 × スポーツ」 ライフスタイルをより豊かに

小学生からバスケットボール、

そして、現在では、「トライアスロン」という競技にのめり込み、「食べること」の大切さを一層強く感じています。

ライフスタイルの変化とともに、ファーストフードや外食も増加傾向ではありますが、

たまには自炊して、野菜などもバランスよく摂って、ゆっくり自分のカラダと向き合う時間も大切。

アスリートに限らず、ビジネスマン・主婦でも、学生でも、

少しの意識を変えるだけで、食べているものや栄養に興味を持つだけで、

カラダだけでなく、その人自身のパフォーマンスが上がってきます。
 
そのことをお伝えできるように、「食 × スポーツ」という分野でも、

ひとりでも多くの方が楽しいライフスタイルを過ごせるようなきっかけを作っていきたいと思います。

《2017年 トライアスロン シーズン結果一覧はコチラ

◇2017年6月25日 第32回みなと酒田トライアスロン おしんレース
総合記録:2時間12分21秒
25-29歳カテゴリー 準優勝(総合11位)

◇2017年7月2日 第23回みやぎ国際トライアスロン 仙台ベイ七ヶ浜大会
総合記録:2時間25分15秒
25-29歳カテゴリー 3位(総合19位)

◇2015年8月23日 アイアンマン・ジャパン 北海道 2015
総合記録:13時間37分54秒(226km)
Swim:1時間21分11秒(3.8km)
Bike:7時間32分18秒(180km)
Run:4時間29分00秒(42.2km)

◇2017年8月27日 第3回京都丹波トライアスロン
総合記録:2時間20分53秒
25-29歳カテゴリー 準優勝(総合17位)

◇2017年11月5日 ITUトライアスロンワールドカップ(2017/宮崎)
総合記録:2時間15分58秒
エイジの部 25-29歳カテゴリー 準優勝(総合40位)

愛車の「BMC(time machine TM01)」

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